Vì sao rượu kim long ngon

Rượu Kim Long ngon nổi tiếng khắp khu vực miền Trung, xét các yếu tố chính tác động để chất lượng rượu đảm bảo, thì chỉ có thể 03 yếu tố chính : 

Nước – Gạo – Men

Nước

Vùng Quảng Trị là miền đất cát trắng trải dài, là vùng trung du thấp, khí hậu khắc nghiệt, mùa Đông rất lạnh, mùa Hè rất nóng vì gió Lào

Nước chảy từ trên nguồn ( núi ) chảy ra biển, phải đi qua vùng cát trắng này trước khi hòa vào biển. Cát trắng tinh khiết, cát silic, không lẫn với đất, bùn, .. nên nước ngầm chảy vùng này rất trong và sạch.

Gạo

Được nuôi dưỡng bởi nước và cát trắng, lúa của vùng Quảng Trị có nhiều tính chất khác so với các loại của vùng khác.

Cho dù chọn các loại gạo đặt biệt tại các vùng khác, tuy nhiên khi mang về làng nấu thì rượu cũng không đạt được đúng “chất” của Rượu Kim Long

Men

Men này được chế biến theo một công thức bí truyền riêng chỉ có dân làng Kim Long được biết.

Trải qua hàng trăm năm chọn lọc, men được chọn sao cho phù hợp với thủy thổ, thời tiết địa phương, để khi nấu rượu đạt được hiệu quả cao nhất

Men được trộn vào cơm, sau khi ủ 05 ngày 05 đêm sẽ thành cơm rượu để sử dụng nấu rượu

Ngoài 03 thành phần trên, quá trình nấu rượu được bổ sung thêm 1 yếu tổ quan trọng : Củi Dương

Rượu được nấu bằng củi dương, một loại củi rất phổ biến tại vùng cát Quảng Trị.

Loại củi này không cháy mạnh như than, nhưng củi rất chắc, cháy rất đều và cháy từ từ.

Để đạt chất lượng rượu tốt, ngoại trừ quy trình chưng cất, gạo, men, .. cách đun nấu cũng rất quan trọng. quá trình chưng cất phải luôn theo đúng yêu cầu “tiếp lửa”, lửa phải đều, sức nóng vào nồi đồng phải đều đặn (nếu dùng ga hoặc than để nấu, rượu sẽ không ổn định, không đồng đều).

May mắn thay, dân làng Kim Long có được một sự ưu ái của thiên nhiên ban tặng : củi dương. Phải dùng củi dương để nấu, vì nó cháy đều và từ từ, sẽ kiểm soát được độ nóng cần thiết, mà củi dương thì thường mọc ở vùng biển, vùng cát Quảng Trị rất phong phú loại củi này. Củi dương chính là yếu tố cuối cùng trong quy trình nấu rượu.