Rượu Hòa Long

Cùng với Rượu Gò Đen ( Long An), Bàu Đá ( Bình Định) thì Rượu Hòa Long cũng rất nổi tiếng trong miền Nam. Một trong những vùng đất làm ra thứ thức uống có cồn được liệt vào hàng “quốc hồn quốc tuý” danh bất hư truyền là rượu đế Hoà Long, được sản xuất tại xã Hoà Long, TX. Bà Rịa. 

 

Những người kỳ cựu trong nghề nấu rượu đế Hoà Long còn sống như ông Mười Khai (80 tuổi) cũng chỉ nhớ mang máng “đâu hồi tôi còn nhỏ gia đình đã nấu rượu rồi”.Còn bà Mười Khai thì nói: “Rượu Hoà Long chính hiệu trong vắt, rót ra ly bọt nổi vun lên trong vắt như chiếc bánh bò, sau đó xé ra đóng thành vành quanh miệng ly…”. Đó là thế hệ tiền bối, còn thế hệ trẻ thì không ai hiểu tường tận về nguồn gốc và lý lịch của nghề nấu rượu quê mình. Anh Võ Xuân Lộc nhà ở ấp Nam, bảo rằng: “Không biết xào cơm, đâm men, cất rượu… thì đâu phải dân Hoà Long”. Anh còn bảo “rượu Hoà Long uống tới đâu biết tới đó”. Rượu Hoà Long có nồng độ cao và ngon nổi tiếng là nhờ nguồn nước giếng khơi trong mát, ngọt lành của vùng đất này.

Và một điều đặc biệt là dụng cụ nấu rượu của người Hoà Long chứa đủ yếu tố ngũ hành: Kim , Mộc ,Thủy ,Hỏa ,Thổ . Kim là nồi đồng nấu rượu, Mộc là cần tre dẫn rượu, Thổ là khạp sành làm lạnh rượu , Thủy là nguồn nước giếng khơi trong mát, được nấu trên một ngọn lửa( Hỏa) vừa phải không qúa to, cũng không qúa nhỏ… Rượu nấu ra trong vắt, rót ra ly bọt nổi lên ,nồng nàn mùi của gạo, của nếp, thoang thoảng mùi hương đồng gió nội…

Du khách đến đây một lần để được cùng bạn bè đối ẩm, để cảm được vị ngọt ,vị nồng lan tỏa từ môi, từ cổ, từ ngực …Một lần để nhớ mãi không quên… 

Sưu tầm